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El guisante es una planta trepadora de la familia de las leguminosas. La parte comestible es la semilla que se encuentra dentro de vainas. De origen mediterráneo, fue una de las primeras plantas, después de los cereales, en ser cultivada por el hombre. Nutricionalmente, el guisante es un vegetal muy saludable y nos aporta:

• Minerales: hierro, fósforo y magnesio.
• Vitaminas: K y A.
• Proteínas.
• Fibra.