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Es el rea que se encuentra a lo largo de la parte posterior del cordero, detr s de la £ltima costilla y delante de la cadera. La carne de esta zona produce algunos de los cortes de cordero m s tiernos y magros. Esto incluye el lomo asado y las chuletas de lomo. El lomo de cordero es una opci¢n saludable de carne roja. Nutricionalmente, hay 171 calor¡as, 23 gramos de prote¡na y tres gramos de grasa monoinsaturada por tres onzas (85 g) de lomo asado. El lomo asado del mismo tama¤o tambin tiene 227 mg de potasio, 0.23 mg de riboflavina, dos mg de vitamina B12 y tres mg de zinc.